GUNDEL MENÜK

2008:

Előétel: Felgördül a függöny: Hamupipőke belépője Kapros fogas leveles tésztában sütve, rákkal Szarvasgombás libamájpástétom mangó chutney-val Pácolt lazacrózsa lazackaviárral, cukkíni szőnyegen
Főétel: Csipkerózsika és a királyfi esküvői lakomája Szarvasgerinc dióbundában, ananász chips-szel Varázspálcán tálalt kacsamell aszalt gyümölcsökkel és fácánmell húsával töltve, zöldségpástétommal Sáfrányos zöldséggel töltött omlós tésztasípok, trombitagombás pesztóval
Sajttál: Sajt varázslat tündérszárnyakon Őrségi sajtízelítő KemenceVarázs ölelésben
Desszert: A királykisasszony desszertfináléja Crème brulée friss gyümölcsökkel, karamell öntettel

2007:

Előétel: Sós falatok a pezsgőhöz; Szarvasgombás libamáj torta libamáj trüffellel, Balatoni fogas kaprosan, lazacölelésben chilibalzsamos vajmártással, chilifűvel, Gombás puliszka zsályás alma raguval
Főétel: Borjúszűz vadnyúllal töltve pirított magokkal körte chutney-val, magos tökfelfújt édesburgonya chips-szel, Bélszín-gyöngytyúk alagút meggyes vörösbor mártással, kevert salátával, ropogós sonkaforgáccsal
Sajttál: Diós és borsos kecskesajtok, Gundel Hárslevelűben érlelt sajt fadobozban
Desszert: Hamupipőke cipője csokoládé lépcsőn a herceg gyűrűjével narancs coulis-val

2006:

Előétel: Sós falatok a pezsgőhöz; Királyrák és harcsa cseresznyefán füstölve körtés zellersalátával, Tokaji Aszúval készített kacsamáj terrin fügével és aszúkocsonyával, Pisztránghab kaviárjával
Főétel: Királyrák és harcsa cseresznyefán füstölve körtés zellersalátával, Tokaji Aszúval készített kacsamáj terrin fügével és aszúkocsonyával, Pisztránghab kaviárjával
Sajttál: Gundel sajtok fadobozban
Desszert: Magyar tortakóstoló: Eszterházy, Pralinés-csokoládés Gundel, Meggyes-csokoládés és áfonyás túró torta egy csokoládékosár gyümölccsel

2005:

Előétel: Sós falatok a pezsgőhöz; Magyaros libamájterrin hagyma chutney-val, Pácolt lazacrózsák kaviáros zöldmártással és tormás jégsalátával, Ardennes-i sonka dinnyével
Főétel: Paprikával pácolt pulykamell sültpaprika mártással, Borjúgalantin királyrákkal, fűszeres hollandi mártással és bécsi burgonyasalátával, Rózsaszínűre sütött zselici szarvasgerinc pirított magokban, paradicsomba töltött lencse concassé-val
Sajttál: Brie, Regina Blue, Chevre
Desszert: Tokaji borral töltött csokoládé golyó, Gyümölcskosár eperrel, Gesztenyeszív, Csíkos kávé bavaroise, Havasi trüffel háromszög, Belga pralinéval töltött csokoládé kaspó

2004:

Előétel: Sós falatok a pezsgőhöz; libamájas gallér, lazacos háromszög, szardellás virág, sonkás csiga, kapros-túrós párna, gombás holdacska, füstölt sajt szerpentin
Főétel: Szürke és lazac kaviár fürjtojással, hideg kapros fogas rajnai lazacrózsával, zöldmártással, westfáliai sonka sárgadinnyével, thüringiai szarvasgerinc borjúfással töltve, pirított mag köntösben, kékáfonyával, kemencében sült pulykamell zöldfűszer bundában, hagyományos zsírjában sült libamáj sült tökkel és hagymalekvárral, balzsamecetes saláták és vadgombák
Sajttál: Chérvretines, Bleucausses, Comté
Desszert: Marcipános tekercs, Feketeerdő meggyes gesztenye, Trüffel kocka, Boros csokoládégolyó

2003:

Előétel: Konyakos stassburgi libamájpástétom szarvasgombával, garnéla lazac mousseon és tokhal kaviárjával hideg pezsgőmártással
Főétel: Fácánmell és rózsaszínűre sütött szarvasgerinc provance-i fűszerezéssel, demiglace mártással, zelleres burgonyával, sült paprikával és fényezett zöldségekkel
Desszert: Fehér csokoládés Napoleon mousse mokka mártással

2002:

Előétel: Gundel libamáj szarvasgombával, fenyőmagos vadszárnyas terrin, Prosciutto dinnyével
Főétel: Kemencében sült rozmaringos pulykamell parmezán köntösben Padovai borjúkaraj zsályával fűszerezve, zöldség lasagneval
Desszert: Tiramisu és csokoládés gesztenye

2001:

Előétel: Pácolt lazacrózsával díszített fogasterrin gribiche mártással, libamáj magyar szarvasgombával ízesítve, zeller salátával, házias Gundel pástétom gyümölcs chutneyval.
Főétel: Borjúkarajban sült parajos bélszín burgonya-zöldség lasagne-val
Desszert: Amarettós diós csokoládés desszert reneszánsz csokoládé gyűrűben a főszereplő bohócsipkájával

2000:

Előétel: Cseresznyefa füstjén készült lazac tormás almasalátán, Tokaji Aszúval ízesített Gundel libamájpástétom aszalt sárgabarackos chutney-val
Főétel: Kemencében sült borjúkaraj, trombitagombával töltve, egy kosár zöldséggyönggyel, vörösboros mártással
Desszert: Szőlőlevélre ültetett tokaji puding

1999:

Előétel: Dám czímer libamájjal tésztaköntösben szarvasgomba mártással
Főétel: Szalajka - völgyi pisztrángtölcsér, mandulás tormával, és gyöngytyúk pástétom lencseterrinnel
Desszert: Strauss torta a zeneszerző hegedűjével és vonójával

1998:

Előétel: Pácolt vadlibamell- szeletek, és libamájparfé tokaji aszúzselében
Főétel: Kemencében sült borjúkaraj bélszínköntösben, zöldség lasagneval
Desszert: tejszínhabos gesztenye mousse, csokoládés gesztenyepüré és tüskés Gesztenysündisznók

1997:

Előétel: Füstölt szilvásváradi pisztráng tejszínes tormával, Gundel módra pácolt kacsamell tokajiaszú zselével és sültpaprika mártással, valamint lazactorta és szarvaspástétom
Főfogás: Szilvával töltött fácánmell, Merlot vörösborban pácolt körtével és kemencében sült rozmaringos báránykaraj, burgonyás rétessel kísérve
Desszert: Sült sajttorta Amarettóval és barackpálinkával ízesítve

1996:

Pierot kedvence: A Gundel házilag füstölt lazaca, tormás Waldorf salátával
Harleqiun: viszont a Bugaci libamájat szereti, tokaji zselével
Florestan álma: Őzterrin áfonyás kosárral
Coquette: Beluga-kaviárral és fogas mignonnal kokettál
Estrellából: Egy vaj-elefánt lett
Papillon: Formájában készült szezámmagos szarvashátszín borjószűzzel töltve
A Carnevál főétele, Gundel Merlot borából készült mártással
Pantalon ajándéka a pillangónak… Finom zöldségekkel ékesített réteges burgonya
Édes Columbia: Estélyi ruhában thepsis két arcával
Függöny: Aromatikus kávé