Pezsgőkísérő falatok Focaccia ruccola pestoval Baconos vendégváró grissini Kacsahússal töltött currys pogácsa
I. felvonás Hideg vizitorma velouté crème fraîche habbal Füstölt kardhal mousse pácolt lime-os cukkíni coulis-val Angol zeller St. Agur sajtkrémmel Focaccia rukkola pestoval és parmezánforgácsokkal
II. felvonás Angolos szarvasgerinc juharszuppal karamellizált tökmag krusztában, sütőtök relish-sel Carpaccio duo: thai pácolt vörös tonhalfilé és kurkumában marinált karfiol Leveles parajjal, félig szárított koktélparadicsommal és ricottával töltött jérce suprême, olíva zselésítve Libamáj tortácska Granny Smith almával és füstölt angolnával préselve, zöldalmás édeskömény krém Köretek: friss gyömbérrel grillezett édeskömény, héjában sült édesburgonya málnaecettel, olívában sült céklakockák turbolyával
II. felvonás vegetáriánus verzióban: Szezámolajban pirított pak choi szezámmaggal Párolt bébi édeskömény shitake gombával Mandarinolajos sütőtökkrém sült sütőtök szeletekkel Mediterrán zöldség terrine vörös és zöld házi pestoval Köretek: padlizsán chips, gyömbérrel karamellizált rozmaringos karalábé, currys tapioca, mangós polenta
III. felvonás „A” desszert: Újragondolt lúdláb torta „B” desszert Soleila desszert
IV. felvonás Sainte Maure kecskesajt – campari mézes dió Érett taleggio – lépes mézzel St. Agur kéksajt – aszalt körte és sárgabarack Érett mimolette – kék és fehér szőlő 36 hónapos parmezán – birsalmasajt balzsamecet redukcióval
V. felvonás Segafredo kávé
